Etxeko chef ikasle batek nola egin diezaieke aurre sukalde bateko arriskuei eta nola atera daiteke onik?

Etxe gehienetan, sukaldea leku atsegina izaten da; bertan ordu asko igarotzen ditugu, sormenari atea irekitzen diogu, eta gure jakintzak garatzen ditugu plater goxoak lortzeko. Baina gogoan izan behar dugu, baita ere, arrisku potentzialez betetako espazioa dela, bereziki gastronomiaren munduan sartzen hasi eta oraindik funtzionamendua kontrolatzen ez dutenentzat. Beraz, azaldu dezagun gaur eskarmenturik gabeko sukaldari-ikasle bat nola atera daitekeen onik sukalde batetik.

Etxe gehienetan, sukaldea leku atsegina izaten da; bertan ordu asko igarotzen ditugu, sormenari atea irekitzen diogu, eta gure jakintzak garatzen ditugu plater goxoak lortzeko. Baina gogoan izan behar dugu, baita ere, arrisku potentzialez betetako espazioa dela, bereziki gastronomiaren munduan sartzen hasi eta oraindik funtzionamendua kontrolatzen ez dutenentzat. Beraz, azaldu dezagun gaur eskarmenturik gabeko sukaldari-ikasle bat nola atera daitekeen onik sukalde batetik.

Sukaldean ikastearekin batera, ez dago zertan erredura, ebaki edo istripurik gertatu beharrik. Prebentzio-neurriak hartzen badira, ez dago arazo handirik izan beharrik, janaria lehenengo aldiz oso goxoa ez ateratzetik haratago. Etxeko chef ikasle batentzat, gakoa da arriskuei aurre hartzea eta hasieratik ohitura arduratsuak garatzea.

Sukaldean, arrisku ohikoenetako bat ebakiak egitea da. Labanak teknika egokirik gabe maneiatzen badira edo tresna kamutsak erabiltzen badira, lesioak izateko aukera handiagoa da. Ikasle on batek ziurtatu behar du labanak ondo zorroztuta daudela, eta mozteko oinarrizko teknikak ikasi behar ditu; adibidez, behatzak bilduta edukitzea elikagaiei eustean. Gainera, funtsezkoa da mozteko taula egonkorra erabiltzea, irristatzen ez dena. Taularen azpian oihal busti bat jartzea irtenbide erraza eta eraginkorra da.

Erredurak ere beste arrisku ohiko bat dira. Eltze beroak, labeak edo sutan dauden beste tresna batzuk maneiatzean, ezinbestekoa da sukaldeko eskularru isolatzaileak izatea eta gogoan izatea zartagin hotz batek ere hondar-beroari eutsi diezaiokeela. Likido beroak isurtzean edo irakiten dagoen olioarekin lan egitean, poliki egitea komeni da, zipriztinak saihesteko. Gainera, eltzeen eta zartaginen kirtenak barrura begira baldin baditugu, arriskua murriztu dezakegu.

Etxetresna elektrikoak fabrikatzailearen jarraibideen arabera erabili behar dira, eta garrantzitsua da kableak kaltetuta edo hezetasunaren eraginpean ez daudela berrikustea. Gasari dagokionean, janaria prestatu ondoren itzalita geratzen dela ziurtatzea oinarrizko neurria da.

Ordena eta garbitasuna ezinbesteko aliatuak dira istripuak prebenitzeko. Sukalde desordenatu batean, tresnak sakabanatuta edo lurrak irristakorrak badaude eroritako zipriztinengatik, errazagoa izango da erorketak edo estropezuak gertatzea. Isuritako edozein likido berehala garbitzeak eta tresnak ondo antolatuta izateak modu seguruago eta eraginkorragoan lan egiteko aukera ematen du.

Horrez gain, funtsezkoa da ezustekoren bat gertatuta ere prest egotea. Sukaldean janaria prestatzen ari garela gerta daitezkeen sugar txikiak nola itzali eta kasu horretan nola jokatu behar den jakitea ezinbestekoa da. Zartagin edo lapiko batek su hartzen badu, berehala estalkia jarri behar zaio gainean eta pixka batean jarrita utzi oxigenoa kontsumitu eta sua itzali arte. Ez da mugitzen edo eskuekin hartzen saiatu behar.

Gainbegiratzea ere laguntza-neurri bat izan daiteke, ikaslea sukaldean ikasten hasi berria bada. Sukaldeko arriskuei aurre egiteak ez du zertan kikildu. Prebentzio-neurriak hartzeak sormen-prozesuaz gozatzeko aukera ematen du, segurtasuna arriskuan jarri gabe.